Gänserollbraten mit Semmelknödelfüllung

Der Rollbraten wird aus einer Gänsebrust und einer Semmelknödelzubereitung von Hand gewickelt. Abgerundet wird der außergewöhnliche Geschmack und das zarte Bissgefühl durch die Goosies Gewürzmischung. Die Zubereitung ist einfach, sodass ein Gelingen garantiert ist. Da keine Knochen im Rollbraten enthalten sind, entfällt das Tranchieren wie bei einer Weihnachtsgans.

Zubereitung:
Bitte beachten: Die angegebenen Zeiten sind Orientierungswerte und können je nach Herd und Modell variieren. Zwischendurch immer wieder kontrollieren.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft). Den Beutel aufschneiden und den Rollbraten entnehmen. Mit dem Messerrücken den anhaftenden Bratensaft und das Fett abstreifen und das gewonnene Material in eine backofenfeste Pfanne geben. Den restlichen Bratensaft aus dem Beutel ebenfalls hinzugeben.
Den Rollbraten auf ein Rost legen und auf der mittleren Schiene im Backofen platzieren, die Pfanne darunter stellen, damit Bratensaft und Fett hineintropfen können. Nach ca. 30 Minuten etwas Wasser in die Pfanne geben.
Nach weiteren ca. 45 Minuten die Pfanne entnehmen und auf dem Herd eine Sauce zubereiten. Wer möchte, kann die Sauce mit Zwiebeln, Knoblauchzehen und Pilzen verfeinern — dafür diese schälen, würfeln und mit in die Pfanne geben. Wasser und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, alles aufkochen, eventuell durch ein Sieb gießen und mit dunklem Saucenbinder nach Anleitung binden.
Zeitgleich mit der Sauce den Rollbraten aus dem Ofen nehmen. Das Bratnetz längs aufschneiden und entfernen. Den Gänserollbraten mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Dazu reichen Sie ein Gemüse nach Ihrer Wahl.

Hinweis zu unseren sous-vide gegarten Produkten
Unsere sous-vide gegarten Produkte werden schonend im eigenen Saft vorgegart. In der Verpackung sowie direkt nach dem Öffnen mögen sie daher optisch zunächst etwas ungewohnt wirken – das liegt in der Natur der Garmethode und ist völlig normal.
Auf Geschmack und Aussehen nach der finalen Zubereitung hat dies keinerlei Einfluss: Erst wenn das Produkt fertig zubereitet ist, entfaltet es sein volles Aroma und sein appetitliches Erscheinungsbild.

Bei der Verpackung handelt es sich um einen Siegelrandbeutel, keinen Bratschlauch oder vergleichbares Zubehör. Das Produkt muss daher vor der Zubereitung immer aus dem Siegelrandbeutel entnommen werden.

Ein Hinweis am Rande: Die Gewürze auf den Fotos sorgen zwar für die richtige Stimmung, reisen aber nicht mit zu Ihnen nach Hause. Im Lieferumfang enthalten ist ausschließlich das beschriebene Produkt – Dekorationselemente dienen rein der Darstellung.